Reflexão

Chegou agora o momento da reflexão sobre o trabalho feito aqui no blog este período.
Este blog, como eu já tinha dito, foi como se fosse o meu caderno diário, foi muito útil pois pude fazer aqui os meus resumos das aulas e depois estudar por eles.
Os meus textos apesar de bastante curtos e diretos acho que estão bastante completos e com toda a informação necessária.
Acho é muito bom fazer isto. É uma maneira de estudar mais divertida, sem nos apercebermos que o estamos a fazer.

As Ezimas Digestivas

As enzimas são proteínas com propriedades especiais que auxiliam o desdobramento de nutrientes complexos em mais simples, de forma a que possam a ser absorvidos pelo organismo e intervêm na digestão química.

Propriedades das enzimas:

São biocatalizadoras- são orgânicas e aceleram as reacções da digestão e não se gastam.
São específicas- Só actuam em determinada substância, o Substrato.

São sensíveis ao pH e à temperatura do meio.

• pH do meio - uma enzima preparada para funcionar em pH neutro só funciona neste meio quando o meio se altera, a enzima é destruída.

• Temperatura- As enzimas são sensíveis à temperatura, a temperaturas muito baixas as enzimas ficam inactivas a temperaturas muito elevadas as enzimas são destruídas. Existe uma temperatura em que a velocidade da reacção enzimática é máxima- temperatura ideal, corresponde à temperatura normal do nosso corpo.

Morfologia do Sistema Disgestivo

Tubo Digestivo

Boca - É um orifício e localiza-se na parte anterior da cabeça, central e inferior.
Lateralmente está revestida pelas bochechas, posteriormente pelo véu do paladar, inferiormente pela língua e maxilar inferior, superiormente pela abóbada palatina e maxilar superior.

Faringe - É um orifício e localiza-se na cabeça entre a boca e o esófago. Através da epiglote, faz a transição entre dois aparelhos, o digestivo e o respiratório.

Esófago- É um tubo que se localiza na cavidade torácica entre a faringe e o estômago, encontra-se na parte posterior à traqueia. É um órgão revestido por músculos.

Estômago - É um saco que se localiza na cavidade abdominal mais ou menos central, ligeiramente inclinado para o lado direito. Está limitado por dois esfíncteres (músculos circulares que controlam orifícios), o esfíncter superior designa-se por cárdico e reveste a cárdia, o inferior designa-se por pilórico e reveste o piloro. Quando está cheio tem a forma de um “J”, e tem capacidade para litro e meio. As suas paredes são musculadas, por cima dos músculos existe a mucosa que segrega o suco protector do ácido do estômago, por cima das mucosas existem as glândulas gástricas que segregam o suco gástrico.

Intestino delgado - É um tubo com cerca de 7,5m e 2,5cm de espessura. Localiza-se na cavidade abdominal. Está dividido em duas porções distintas o duodeno: os primeiros 25cm rectilíneos e o jejuno-íleo: que se encontra dobrado em si e tem cerca de 7,25cm. É constituído por músculos, por cima destes existem umas pregas que servem para aumentar a superfície do intestino que se chama válvulas coniventes, por cima das válvulas existem as vilosidades intestinais, que têm forma de dedo e que servem para a absorção. Entre as vilosidades encontram-se as glândulas intestinais que segregam o suco intestinal.

Intestino grosso - É um tubo com cerca de 1,5m, localiza-se na cavidade abdominal e divide-se em quatro cólon: ascendente, transverso, sigmóide e descendente. O cólon ascendente inicia-se por um saco designado por ceco, onde se encontra a apêndice (aspecto vermiforme), o contacto entre o intestino delgado e o grosso faz-se através da válvula íleo-cecal. As suas paredes são musculadas.

Recto - Parte rectilínea onde se armazenam as fezes, localiza-se na parte inferior da cavidade abdominal.

Ânus - Orifício que faz o contacto com o meio externo, está revestido por dois esfíncteres chamados de esfíncteres anais e localiza-se na parte inferior da cavidade abdominal.

Orgãos Anexos

Língua - É um músculo que se localiza na boca, está revestido por numerosas papilas gustativas que detectam 4 sabores: salgado, doce, amargo e ácido.

Glândulas salivares- Localizam-se na cabeça e existem três pares: as parótidas que se localizam perto dos ouvidos, as sub-linguais que se localizam por baixo da língua na parte anterior e as sub-maxilares que se localizam debaixo do maxilar inferior na parte posterior. Segregam a saliva.

Dente- Localizam-se nos maxilares. A parte exterior do dente é constituida pela coroa, que é a parte externa á gengiva, pela raiz, que é a parte interna à gengiva, e pelo colo que é a linha que separa a coroa da raiz.
A raiz encontra-se encaixada no alvéolo dentário (orifício no maxilar), a prender o alvéolo à raiz encontra-se o cimento. A parte interna é constituída por camadas. A camada mais externa que é visível é o esmalte, protege a coroa. A estrutura do dente é o marfim ou dentina de composição e é muito semelhante á do osso. Por dentro desta camada encontra-se a parte que lhe dá vida, a polpa dentária, parte mole irrigada por vasos sanguíneos e um nervo que pode ter vários canais e que lha dão sensibilidade.

Existem 4 tipos de dentes que têm funções diferentes:

Fígado- É o maior orgão do sistema digestivo, pesa 1,5Kg e localiza-se na parte

direita da cavidade abdominal ao lado do estômago. Tem forma de chapéu. Segrega a bílis que é armazenada na vesícula biliar. Tem vários canais, o hepático transporta a bílis até ao canal cístico e este transporta a bílis para a vesícula biliar. Quando a bílis está a ser necessária, sai da vesícula biliar, passa para o canal colédoco e sai no duodeno.

Pâncreas- Localiza-se entre o estômago e o intestino delgado na cavidade abdominal. Tem forma de folha e segrega o suco pancreático que é conduzido para o duodeno através do canal pancreático, canal colédoco e desagua simultaneamente com a bílis no duodeno.

Sistema Digestivo

Fenómenos que ocorrem na sistema digestivo:

Ingestão- É o acto de colocar os alimentos na boca.

Digestão – É o conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas.

Absorção- É a passagem das micromoléculas para o meio interno.

Defecação- É a eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes.

O sistema digestivo divide-se em : Tubo digestivo e órgãos anexos.
Tubo digestivo: boca, faringe, esófago, estômago, intestino delgado, intestino grosso, recto e ânus.
Órgãos anexos: língua, dentes, glândulas salivares, fígado e pâncreas.

Dois conceitos:

Morfologia é o estudo da forma, localização e constituição dos órgãos.
Fisiologia é o estudo da função dos órgãos.

Valor calórico dos alimentos e IMC

Só os nutrientes energéticos é que fornecem calorias (lípidos, glúcidos e prótidos).
A unidade de energia utilizada é a quilocaloria, Kcal, ou o quilojoule, Kj.
Por uma grama de:

• Prótidos -  4 kcal; 16.8 kj
• Glúcidos - 4 kcal; 16.8 kj
• Lípidos - 9 kcal; 37.8 kj

Uma caloria é por definição a quantidade de energia necessária para que 1 litro de água aumente um grau centígrado.

A energia total diária divide-se em 4 parcelas:

Cálculo do Índice de Massa Corporal

• Peso abaixo do normal - abaixo de 18.5. 
• Peso normal - entre 18.5 e 24.9. 
• Excesso de peso - entre 25 e 29.9.
• Obesidade - leve - entre 30.0 e 34.9.
• Obesidade - moderada - entre 35.0 e 39.9. 
• Obesidade - extrema - igual ou superior a 40.

Obesidade na adolescência

Idade/Anos	SOBREPESO		OBESO
	masculino	feminino	masculino	Feminino
10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20-24	20 20 21 22 23 24 24 25 26 26 27	20 21 22 23 24 24 25 25 26 26 26	23 24 25 26 27 28 29 29 30 30 30	23 25 26 27 28 29 29 30 30 30 3

Respeitar os horários das refeições.
Realizar todas as refeições adequadamente.
Comer em lugar tranquilo, sem muito barulho, evitando a televisão.
Se já houver necessidade de controle do peso, ir diminuindo as quantidades.
Não repetir as porções.
Mastigar devagar e adequadamente.
Controlar os alimentos ricos em gordura e evitar os fritos.
Substituir os óleos e manteigas por azeite.
Evitar sumos,  refrigerantes e bolachas ou biscoitos, snacks, pizza ou fast food.
Consumir alimentos ricos em fibras.

Qual é a necessidade diária de energia do  corpo?

Gasto energético básico:
Para cada kg de peso são necessários 1,3 kcal para cada hora. (ex: um atleta pesando 65kg precisaria 1,3 x 24 horas x 65 kg por dia)

Gasto energético Activa:
Para cada kg de peso são necessários 1,5 kcal para cada hora.

Gasto energético Atlético:
Para cada kg de peso são necessários 1,6 kcal para cada hora.
 

Combustível energético:

     50-60% Glúcidos (açucar, batata, pães e bolos)
     20-25% Lipídos (óleo, azeite, banha)
     10-15% Proteína (ovos, leite, carne, peixes, etc...) 

Leis alimentares e a roda dos alimentos

As leis alimentares

Lei da Quantidade- Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades.
Lei da Qualidade- Devemos ingerir de todos os nutrientes.
Lei da Adequação- Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde.
Lei da Harmonia- Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

A alimentação racional baseia-se nestas 4 regras, devemos comer de todos os alimentos nas proporções certas para a nossa actividade e bem estar.

Roda dos alimentos

A nova Roda dos alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária e cujas porções diárias recomendadas são as seguintes:

Sais Minerais

São inorgânicas, a sua composição química varia consoante o sal mineral: K, Na, Cl, Fe, Ca, Mg, I; F, P, etc.

A sua função principal é reguladora e a secundaria é estrutural (ossos e dentes).

Aqui está um quadro-resumo onde mostra a sua importância e onde podemos encontrados:

Vitaminas

São moléculas orgânicas compostas por hidrogénio, carbono e oxigénio.
Classificam-se por letras: A, complexo B, C, D, E e K.
Podem ser:

• Hidrosolúveis - solúveis em água (B, C, PP)
• Lipossolúveis - solúveis em lípidos (A, D, E e K)
• Termóestáveis - estáveis á variação da temperatura (B2, D e E)
• Termolábeis - sensiveis á temperatura (A, B, C)

A sua função é assegurarem o bom funcionamento de todo o organismo, por isso são reguladores.

Aqui está um quadro-resumo das vitaminas, da sua função e das suas fontes:

Existe a carência de vitaminas (avitaminose) e o excesso das mesmas (hipervitaminose). 

Exesso:

As vitaminas hidrossolúveis nunca são em excesso, porque são expelidas através da transpiração, urina e respiração, já as vitaminas lipossolúveis pelo contrário provocam algumas perturbações pouco graves, pois não são expelidas.

Cârencia:

A - xeroftalmia e atrasos no crescimento

B1 - beribéri e paralisia muscular

B2 - inflamação nos cantos da boca

B3 ou PP - pelagra, pele-vermelha e perturbações nervosas

B6 - fadiga, lesões cutâneas, vómitos e vertigens

C - escorbuto, os ossos degradam-se, as gengivas sangram e os dentes caem

D - raquitismo e deformações nos ossos

E - esterilidade e anemia

K - hemorragias 

Glúcidos - Glícidos - Hidratos de Carbono

Constituição das moléculas:

• Carbono (C)
• Oxigénio (O)
• Azoto (N)
• Hidrogénio (H)

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os monosacarídeos: ex. glicose (mel), frutose (fruta), galactose (leite).
Duas moléculas simples, disacarídeos: ex. sacarose (açúcar), lactose (leite), maltose (pão e frutos).
Mais de duas moléculas, polisacarídeos: ex. amido (batata), celulose (vegetais), glicogéneo (fígado).

Fibras vegetais: são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, elas aumentam o volume das fezes, regulando o trânsito intestinal.

Prótidos

Constituição das moléculas dos prótidos:

• Carbono (C)
• Hidrogénio (H)
• Oxigénio (O)
• Azoto (N)

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os aminoácidos.

Aminoácidos - conjuntos de moléculas mais simples.

Dipeptideos - são duas moléculas simples.

Polipeptideos - mais de duas moléculas e menos de 100 aminoácidos.

Proteína - é formada por mais de 100 aminoácidos.

Os aminoácidos são cerca de 20, mas existem 8 que o homem não consegue sintetizar, chamam-se a estes aminoácidos essenciais.

As proteínas que contêm os aminoácidos essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas que não têm os 8 aminoácidos essenciais são as proteínas incompletas.

Quando as proporções dos aminoácidos essenciais das proteínas completas são mais ou menos proporcionais, ou seja, são adequadas ao organismo, chamam-se proteínas completas equilibradas.

Doenças causadas por carência: Kwashiorkor, que impede o desenvolvimento físico e mental.

Doenças causadas por excesso: A gota, reumatismo, acidentes vasculares.

Características dos nutrientes

Podem ser:
Orgânicos- vitaminas, lípidos, glúcidos e prótidos
Inorgânicos- água e sais minerais.

Funções dos nutrientes

Os alimentos são substancias que satisfazem as nossas necessidades. Podem ter como função: reguladores, energéticos e estruturais.
Funções principais dos nutrientes:
Reguladores- vitaminas; água; sais minerais.
Estruturais- proteínas; água.
Energéticos- glúcidos; lípidos
Funções secundarias dos nutrientes:
Estruturais- glúcidos; lípidos; sais minerais
Energeticos- próteinas

Fatores que influênciam a alimentação

Socio-culturais:

• Guerra
• Étnias /tribos
• Religião

Económicos:

• Riqueza/ pobreza
• Gueras
• Económia

Geográficos:

• Clima
• Relevo
• Localização
• Isolamento geográfico

História da alimentação - pequeno resumo

A alimentação humana sofreu ao longo da historia varias mudanças profundas, a que se podem chamar revoluções alimentares, estas foram originadas por alterações das condições de vida dos seres vivos, causas ambientais, económicas e raciais.
A alimentação nos tempos mais recuados estava dependente do clima e de descobertas como o fogo, cultura de plantas, utilização dos animais, aplicação de técnicas e de novos conhecimentos científicos.
O homem primitivo não sabia nada de alimentação racional mas o instinto levou-o a procurar alimentos mais certos. Com o tempo e com a descoberta da agricultura e da domenticação de animais, aprenderam a produzir os seus proprios alimentos, até que começou a troca-los por outros e depeois a vendê-los.
Ou seja, quando eram nomadas tinham uma alimentação equilibrada, mas quando se deu a 1ª revolução alimentar e os humanos passaram a ser sedentarios, passaram a ter uma alimentação desiquilibrada. na 2ª revolução alimentar, com as trocas, voltamos a uma alimentação equilibrada, apesar de não ter durado muito pois, na 3ª revolução alimentar, com a moeda passamos outra vez a ter uma alimentação desiquilibrada.

 

Prevenção, para a promoção da saúde

Há 3 níveis de prevenção:

Medidas de promoção da saúde

• Hábitos individuais de saúde
• Melhorias das condições de higiene e salubridade
• Ordenamento do território
• Campanhas de vacinação
• Rastreios

Estado de saúde de uma população

Alguns exemplos de indicadores que avaliam a qualidade de vida de uma população:

• Esoerança media de vida
• Taxa de mortalidade infantil
• Taxa de doenças infecto contagiosas
• Taxa de obesidade 
• Taxa de doenças cardiovasculares

A qualidade de vida

A qualidade de vida esta diretamente ligada com a saúde de um individuo apesar de a saúde ser o aspeto mais importante dentro da qualidade de vida, não é o único.
A organização mundial de saúde, define qualidade de vida como: a precessão do individuo sobre a sua posição na vida, dentro do contexto dos sistemas de culturas e valores nos quais está inserido e em relação aos seus objectivos, expectativas e preocupações.
A qualidade de vida envolve os aspetos:

• Físicos (biológicos)
• Mentais (psicológicos)
• Económicos (bens materiais)
• Culturais (valores, educação e hábitos)

 

Fatores que influenciam a saúde

Há vários fatores que podem influenciar a nossa saúde. alguns são individuais e outros ambientais, sócio-culturais ou económicos.
Dentro dos individuais temos:

• Idade
• Sexo
• Genética
• Comportamento/ estilos de vida - consumo de tabaco, álcool e drogas, hábitos alimentares higiene, exercício físico, horas de sono, stress, etc...

Nos ambientais podemos encontrar entre outros o nível de poluição, nos sócio-culturais as tradições, e nos económicos a pobreza e o trabalho infantil.

A evolução do conceito da saúde ao longo dos anos

Antigamente, nas civilizações mais antigas, as pessoas achavam que a saúde estava ligada com os seres divinos, ou seja, a doença era considerada um mal na alma e o curandeiro/ feiticeiro tentava curar os seus doentes com as suas magias, rituais e ervas.

Curandeiro a fazer o seu melhor para curar os seus doentes

Os gregos e os romanos, que já eram mais avançados, achavam que a doença era o resultado do desequilíbrio de quatro fluidos ( o sangue, a bílis amarela, a bílis negra e a fleuma). Estes diziam que os desequilíbrios vinham de fatores externos, como as estações, o tipo de vida e o ambiente.

Romano a ser tratado

No século V - IV ac. quem veio revolucionar o conceito de saúde foi um "medico" grego chamado Hipocrates.

 

Estátua de Hipocrates

As doenças não eram culpa dos divinos mas sim das causas naturais.

A pratica deixou de ser magico-religiosa e passou a ser feita pela observação direta dos doentes.

Hipocrates a observar um doente

Os conhecimentos começaram a aumentar a partir do século XV - XVI, pois começou-se a praticar a dissecação de cadáveres.  

Nesta altura, o nosso corpo passa a ser visto como uma maquina e a doença uma avaria.

 Dissecação de um cadáver

No século XIX o conhecimento dos microorganismos provocadores de doença foi fundamental para o combate de algumas doenças tais como: a raiva, a cólera, e a tuberculose. Foi Louis Pasteur que os estudou na transmição de doença.

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Louis Pasteur no seu laboratório

A saúde era entendida apenas como a ausência de doenças. 

Só à pouco tempo é que a doença passou a ser entendida como uma questão individual e comunitária.

A saúde de um individuo pode influenciar a saúde de outro e está diretamente ligado com a qualidade de vida,

No século XX, em 1947, a Organização mundial de saúde (OMS), define a saúde como: " A situação de completo bem estar fisico, mental e social e não apenas de ausencia de enfermidades".