Glúcidos - Glícidos - Hidratos de Carbono

Constituição das moléculas:

• Carbono (C)
• Oxigénio (O)
• Azoto (N)
• Hidrogénio (H)

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os monosacarídeos: ex. glicose (mel), frutose (fruta), galactose (leite).
Duas moléculas simples, disacarídeos: ex. sacarose (açúcar), lactose (leite), maltose (pão e frutos).
Mais de duas moléculas, polisacarídeos: ex. amido (batata), celulose (vegetais), glicogéneo (fígado).

Fibras vegetais: são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, elas aumentam o volume das fezes, regulando o trânsito intestinal.