Glúcidos - Glícidos - Hidratos de Carbono

Constituição das moléculas:

• Carbono (C)
• Oxigénio (O)
• Azoto (N)
• Hidrogénio (H)

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os monosacarídeos: ex. glicose (mel), frutose (fruta), galactose (leite).
Duas moléculas simples, disacarídeos: ex. sacarose (açúcar), lactose (leite), maltose (pão e frutos).
Mais de duas moléculas, polisacarídeos: ex. amido (batata), celulose (vegetais), glicogéneo (fígado).

Fibras vegetais: são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, elas aumentam o volume das fezes, regulando o trânsito intestinal.

Prótidos

Constituição das moléculas dos prótidos:

• Carbono (C)
• Hidrogénio (H)
• Oxigénio (O)
• Azoto (N)

São macromoléculas constituídas por conjuntos de moléculas mais simples, os aminoácidos.

Aminoácidos - conjuntos de moléculas mais simples.

Dipeptideos - são duas moléculas simples.

Polipeptideos - mais de duas moléculas e menos de 100 aminoácidos.

Proteína - é formada por mais de 100 aminoácidos.

Os aminoácidos são cerca de 20, mas existem 8 que o homem não consegue sintetizar, chamam-se a estes aminoácidos essenciais.

As proteínas que contêm os aminoácidos essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas que não têm os 8 aminoácidos essenciais são as proteínas incompletas.

Quando as proporções dos aminoácidos essenciais das proteínas completas são mais ou menos proporcionais, ou seja, são adequadas ao organismo, chamam-se proteínas completas equilibradas.

Doenças causadas por carência: Kwashiorkor, que impede o desenvolvimento físico e mental.

Doenças causadas por excesso: A gota, reumatismo, acidentes vasculares.

Características dos nutrientes

Podem ser:
Orgânicos- vitaminas, lípidos, glúcidos e prótidos
Inorgânicos- água e sais minerais.

Funções dos nutrientes

Os alimentos são substancias que satisfazem as nossas necessidades. Podem ter como função: reguladores, energéticos e estruturais.
Funções principais dos nutrientes:
Reguladores- vitaminas; água; sais minerais.
Estruturais- proteínas; água.
Energéticos- glúcidos; lípidos
Funções secundarias dos nutrientes:
Estruturais- glúcidos; lípidos; sais minerais
Energeticos- próteinas

Fatores que influênciam a alimentação

Socio-culturais:

• Guerra
• Étnias /tribos
• Religião

Económicos:

• Riqueza/ pobreza
• Gueras
• Económia

Geográficos:

• Clima
• Relevo
• Localização
• Isolamento geográfico

História da alimentação - pequeno resumo

A alimentação humana sofreu ao longo da historia varias mudanças profundas, a que se podem chamar revoluções alimentares, estas foram originadas por alterações das condições de vida dos seres vivos, causas ambientais, económicas e raciais.
A alimentação nos tempos mais recuados estava dependente do clima e de descobertas como o fogo, cultura de plantas, utilização dos animais, aplicação de técnicas e de novos conhecimentos científicos.
O homem primitivo não sabia nada de alimentação racional mas o instinto levou-o a procurar alimentos mais certos. Com o tempo e com a descoberta da agricultura e da domenticação de animais, aprenderam a produzir os seus proprios alimentos, até que começou a troca-los por outros e depeois a vendê-los.
Ou seja, quando eram nomadas tinham uma alimentação equilibrada, mas quando se deu a 1ª revolução alimentar e os humanos passaram a ser sedentarios, passaram a ter uma alimentação desiquilibrada. na 2ª revolução alimentar, com as trocas, voltamos a uma alimentação equilibrada, apesar de não ter durado muito pois, na 3ª revolução alimentar, com a moeda passamos outra vez a ter uma alimentação desiquilibrada.

 

Prevenção, para a promoção da saúde

Há 3 níveis de prevenção:

Medidas de promoção da saúde

• Hábitos individuais de saúde
• Melhorias das condições de higiene e salubridade
• Ordenamento do território
• Campanhas de vacinação
• Rastreios

Estado de saúde de uma população

Alguns exemplos de indicadores que avaliam a qualidade de vida de uma população:

• Esoerança media de vida
• Taxa de mortalidade infantil
• Taxa de doenças infecto contagiosas
• Taxa de obesidade 
• Taxa de doenças cardiovasculares

A qualidade de vida

A qualidade de vida esta diretamente ligada com a saúde de um individuo apesar de a saúde ser o aspeto mais importante dentro da qualidade de vida, não é o único.
A organização mundial de saúde, define qualidade de vida como: a precessão do individuo sobre a sua posição na vida, dentro do contexto dos sistemas de culturas e valores nos quais está inserido e em relação aos seus objectivos, expectativas e preocupações.
A qualidade de vida envolve os aspetos:

• Físicos (biológicos)
• Mentais (psicológicos)
• Económicos (bens materiais)
• Culturais (valores, educação e hábitos)

 

Fatores que influenciam a saúde

Há vários fatores que podem influenciar a nossa saúde. alguns são individuais e outros ambientais, sócio-culturais ou económicos.
Dentro dos individuais temos:

• Idade
• Sexo
• Genética
• Comportamento/ estilos de vida - consumo de tabaco, álcool e drogas, hábitos alimentares higiene, exercício físico, horas de sono, stress, etc...

Nos ambientais podemos encontrar entre outros o nível de poluição, nos sócio-culturais as tradições, e nos económicos a pobreza e o trabalho infantil.

A evolução do conceito da saúde ao longo dos anos

Antigamente, nas civilizações mais antigas, as pessoas achavam que a saúde estava ligada com os seres divinos, ou seja, a doença era considerada um mal na alma e o curandeiro/ feiticeiro tentava curar os seus doentes com as suas magias, rituais e ervas.

Curandeiro a fazer o seu melhor para curar os seus doentes

Os gregos e os romanos, que já eram mais avançados, achavam que a doença era o resultado do desequilíbrio de quatro fluidos ( o sangue, a bílis amarela, a bílis negra e a fleuma). Estes diziam que os desequilíbrios vinham de fatores externos, como as estações, o tipo de vida e o ambiente.

Romano a ser tratado

No século V - IV ac. quem veio revolucionar o conceito de saúde foi um "medico" grego chamado Hipocrates.

 

Estátua de Hipocrates

As doenças não eram culpa dos divinos mas sim das causas naturais.

A pratica deixou de ser magico-religiosa e passou a ser feita pela observação direta dos doentes.

Hipocrates a observar um doente

Os conhecimentos começaram a aumentar a partir do século XV - XVI, pois começou-se a praticar a dissecação de cadáveres.  

Nesta altura, o nosso corpo passa a ser visto como uma maquina e a doença uma avaria.

 Dissecação de um cadáver

No século XIX o conhecimento dos microorganismos provocadores de doença foi fundamental para o combate de algumas doenças tais como: a raiva, a cólera, e a tuberculose. Foi Louis Pasteur que os estudou na transmição de doença.

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Louis Pasteur no seu laboratório

A saúde era entendida apenas como a ausência de doenças. 

Só à pouco tempo é que a doença passou a ser entendida como uma questão individual e comunitária.

A saúde de um individuo pode influenciar a saúde de outro e está diretamente ligado com a qualidade de vida,

No século XX, em 1947, a Organização mundial de saúde (OMS), define a saúde como: " A situação de completo bem estar fisico, mental e social e não apenas de ausencia de enfermidades".

A minha apresentação

Olá! O meu nome é Margarida e este vai ser o meu "caderno diário" onde eu vou por toda a matéria que eu estiver a dar nas aulas de ciências. Este blog vai ser muito útil para mim e espero que também o seja para vocês. Até à próxima!