Leis alimentares e a roda dos alimentos

As leis alimentares

Lei da Quantidade- Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para suprir as nossas necessidades.
Lei da Qualidade- Devemos ingerir de todos os nutrientes.
Lei da Adequação- Devemos ingerir todos os nutrientes em quantidades adequadas à nossa actividade e à nossa saúde.
Lei da Harmonia- Devemos ingerir de todos os nutrientes na proporção da roda dos alimentos.

A alimentação racional baseia-se nestas 4 regras, devemos comer de todos os alimentos nas proporções certas para a nossa actividade e bem estar.

Roda dos alimentos

A nova Roda dos alimentos é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária e cujas porções diárias recomendadas são as seguintes:

Sais Minerais

São inorgânicas, a sua composição química varia consoante o sal mineral: K, Na, Cl, Fe, Ca, Mg, I; F, P, etc.

A sua função principal é reguladora e a secundaria é estrutural (ossos e dentes).

Aqui está um quadro-resumo onde mostra a sua importância e onde podemos encontrados:

Vitaminas

São moléculas orgânicas compostas por hidrogénio, carbono e oxigénio.
Classificam-se por letras: A, complexo B, C, D, E e K.
Podem ser:

• Hidrosolúveis - solúveis em água (B, C, PP)
• Lipossolúveis - solúveis em lípidos (A, D, E e K)
• Termóestáveis - estáveis á variação da temperatura (B2, D e E)
• Termolábeis - sensiveis á temperatura (A, B, C)

A sua função é assegurarem o bom funcionamento de todo o organismo, por isso são reguladores.

Aqui está um quadro-resumo das vitaminas, da sua função e das suas fontes:

Existe a carência de vitaminas (avitaminose) e o excesso das mesmas (hipervitaminose). 

Exesso:

As vitaminas hidrossolúveis nunca são em excesso, porque são expelidas através da transpiração, urina e respiração, já as vitaminas lipossolúveis pelo contrário provocam algumas perturbações pouco graves, pois não são expelidas.

Cârencia:

A - xeroftalmia e atrasos no crescimento

B1 - beribéri e paralisia muscular

B2 - inflamação nos cantos da boca

B3 ou PP - pelagra, pele-vermelha e perturbações nervosas

B6 - fadiga, lesões cutâneas, vómitos e vertigens

C - escorbuto, os ossos degradam-se, as gengivas sangram e os dentes caem

D - raquitismo e deformações nos ossos

E - esterilidade e anemia

K - hemorragias